Q弹猪皮冻
Q弹猪皮冻的做法说明
前段时包肉粽，切下的猪皮冰箱里囤了一抽屉，放着占空间，那就全部拿出来解冻做猪皮冻吧！在炎热的夏季，作为一道凉菜也不错哦！
Q弹猪皮冻的做法与步骤
- 1.
猪皮解冻（新鲜的最好），清洗干净，有毛的切掉（如果你有足够的耐心就慢慢拔吧😄），有检疫印章的地方切掉，皮下的脂肪尽量去干净。
- 第2步.
猪皮冷水入锅，放点姜片和花椒，水开后煮3分钟关火。
- 第3步.
焯过水的猪皮清洗一下，再次把皮下的脂肪去一遍弄干净为止，再洗几遍。
- 第4步.
猪皮再次入锅放点花椒煮开再煮3分钟左右关火
- 第5步.
把肉皮捞出趁热切细条（小心烫手哦）再洗几遍。（试过捞出清洗后再切比较费力，热切更容易）
- 第6步.
再次入锅，水比肉皮高5公分左右，放上香叶桂皮八角草果和姜片，煮开转小火煮一个小时，一个锅里放适量盐，另一个锅放生抽老抽和冰糖，（放多少量按个人口味，尝尝味道适合自己就行）。再煮半个小时左右关火（时间再长点可以，胶质出来更多更容易凝固）
- 第7步.
把煮好的肉皮倒到合适的容器里（方形的最好），我的烤盘不够，多余的倒在玻璃碗里。现在天热放凉了过了很久也没有完全凝固，就放冰箱里了。
- 第8步.
冰箱里放了一晚，早上拿出来。把烤盘四周用刮板划开，倒扣一下就可以了，一点都不沾烤盘。然后用刀切成片就行啦！
- 第9步.
切片装盒。
- 第10步.
晶莹剔透的猪皮冻很不错吧！
- 第11步.
上色的猪皮冻再来一张😄
- 第12步.
装盘开吃喽！蘸料：我放了点剁椒、蒜末、香菜，生抽、麻油、撒点白芝麻。很不错的一道凉菜😋
