快手油泼葱油面

快手油泼葱油面的做法说明

从快本上学来的快手家常，看着清淡但是鲜香又好吃，而且调料随心所欲没有限制，全看自己喜欢，从东北到四川各地的盆友们，吃了都说好。

第1步.
小葱洗干净（我这个是香葱，有点大根了，最好用那种细细的小葱，口感更好）。
第2步.
切成碎碎的葱花。
第3步.
炉子上坐锅，开始烧煮面的水，同时开始调底料。放入少许盐、鸡精、白胡椒粉。
第4步.
还有酱油、蚝油（所有调料都自己看着来就行，放少了最后尝味道再加就行，我这个就是盐少了点，最后又加了盐）。
第5步.
这时候水开了，面条下锅，中火煮面。
第6步.
开了就点凉水，点个两次。
第7步.
顺手舀点开水把碗底的调料拌匀。
第8步.
然后接一盆凉水，有条件的可以扔点冰。等面条煮到软硬合适的时候，关火捞出，过一遍凉水（不过凉也行，最后吃起来会有点粘。过凉的话会比较爽滑）。过凉的图片没拍下来，自行想象……
第9步.
过凉后的面条捞出来放在碗里（注意一定要尽可能把水抖干，不然最后水呼啦茬的不好吃），顶上堆一把葱花。
第10步.
热锅烧油，烧到冒烟。
第11步.
两勺热油浇上去（一定要盯着葱花浇，不然香味散不出来）。
第12步.
搞定啦，拌匀了开吃！爱吃辣的可以来一勺老干妈，但是四川盆友给我的反馈是不加辣更好吃，可以自己试试看～