猪肉皮冻制作方法

猪肉皮冻制作方法的做法与步骤

1. 1.

   一，肉皮洗干净放锅焯水，捞起来清水冲干净。 二，洗干净肉皮放高压锅，放姜片，水要高于肉皮，大火烧开压冒气数3分钟，关火倒出来，把肉皮表面的猪毛拨掉，肉皮表面用菜刀刮干净，肉皮多余肥肉要清除掉，清洗干净。 三，洗干净肉皮用菜刀切丝，或剪刀剪也行，肉皮切完倒一个盆子里，白醋半碗，料酒倒半碗用手抓一到2分钟。 四，肉皮用水清洗干净，沥干用保鲜膜3两各一袋，全部装好放冰冻层，吃的时候拿一袋出来退冰。

2. 第2步.

   拿三两放碗里水盖过肉皮就好，放姜片三片，八角2小朵，桂三小段，盐放一点，生抽放2勺，放高压锅蒸，高压锅下面底部放一个架子，碗放架子面上蒸，大火冒气数15分钟中火，时间到关火。 冷确把肉皮取出，八角，桂皮，姜检出来不要，倒另外一个玻璃碗晾凉面上盖住放冷藏半天或一个晚上，冻就成行了。

   
3. 第3步.

   这个是放玻璃碗冻好了，

   
4. 第4步.

   冻好肉皮，用一个筷子往碗边圆刮一圈更好倒过来，或者有扁形的东西更好刮，冻好肉皮切片装盘。

   
5. 第5步.

   装盘，调料另外一个碗，大蒜沫切碎，香菜切碎，料酒5汤池，香油适量，白糖半汤池，鸡精放适量，调均匀就好了，如果吃辣就放一点辣椒，喜欢吃什么调味可以自由调料。