超下饭的口味茄子煲
超下饭的口味茄子煲的做法说明
这道菜简直是米饭杀手！
超下饭的口味茄子煲的食材和调料
| 长条紫茄子 | 250克 |
| 肉末 | 40克 |
| 干葱（红葱头） | 20克 |
| 小米椒 | 10克 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 葱花（点缀用） | 少许 |
| 糖 | 2克 |
| 鸡精 | 2克 |
| 老抽 | 2毫升 |
| 生抽 | 5毫升 |
| 辣椒油 | 5毫升 |
| 水淀粉 | 5毫升 |
| 豆瓣酱 | 10克 |
| 辣椒酱 | 10克 |
| 椒盐粉 | 1克 |
| 盐（选择性添加） | 适量 |
超下饭的口味茄子煲的做法与步骤
- 第1步.
准备好主要食材茄子切宽条，由于烹饪的过程中会缩水，太窄炒的时候就缩的只剩皮了。肉馅儿提前准备好，带点肥好吃。姜切片，蒜拍碎，小米椒切小圈。我图上的量是2倍量，2倍量适合三个人吃。
- 第2步.
锅中倒入足够漫过茄子的油量。
- 第3步.
油烧热后，放入茄子条炸熟后捞出控油。
- 第4步.
炸好茄子后不用换锅，锅中留少许的底油，烧热后倒入肉末炒熟。
- 第5步.
倒入生抽，小米椒，干葱炒匀炒香。
- 第6步.
倒入茄条，姜片，蒜末，小半碗清水炒匀，再放入豆瓣酱，甜辣酱，辣椒油翻炒均匀。
- 第7步.
最后加入椒盐，粉，糖，鸡精，老抽和水淀粉炒匀，炒匀后可以尝一下咸淡，再选择要不要加盐。
- 第8步.
炒好后倒入砂锅中小火焖煮5分钟让其更入味，上桌前撒上少许葱花点缀一下。
小贴士
家中如果没有干葱，可以替换成50克的大葱，切成葱段用，我因为买了太多干葱了，所以最近急切的想要消耗掉。
