鲜香豆豉鳊鱼

鲜香豆豉鳊鱼的做法与步骤

1. 1.

   鳊鱼处理干净后，表面切几刀，我习惯多切几刀，抹料酒和盐腌制一会儿

2. 2.

   蒜拍好，姜切丝，葱切葱花

3. 3.

   起油锅，比炒菜多一些，大火烧热，转小火，下鱼，两面煎好，我习惯煎焦一点点。然后鱼往锅边移，转大火，下姜蒜，煸香，下豆瓣酱，炒香，加适量老抽，生抽，料酒，水，鱼的2/3的位置，大火烧开，转小火，中途翻面，起锅前，加一点点糖，转大火，起锅。撒上葱花，OK