爆炒碎鸭

爆炒碎鸭的做法与步骤

1. 1.

   鸭肉清洗，沥水，切小块,尽量小一点

2. 2.

   鸭肉加盐、生抽、老抽、白酒、少量米酒、少量十三香粉、姜末、淀粉腌制0.5-1小时

3. 3.

   热锅放油烧到冒烟，鸭肉入锅滑20秒捞出，手速快。温度对了话鸭肉不会粘锅

4. 4.

   蒜瓣、姜切黄豆大小的粒，入油锅爆香，再放芹菜段、青椒段、朝天椒段、掰开的八角爆香调盐味

5. 5.

   鸭肉放入一起翻炒，锅边再淋一点料酒翻炒10秒起锅，手要快，全程大火

6. 第6步.

   成品图，简直爆香