泥鳅山药豆腐汤

泥鳅山药豆腐汤的做法说明

6月野生的活物旺季，泥鳅汤养阴滋补！！小遗憾家里没有小葱可以点缀下，色彩不够鲜亮啊！好味道第一位了☝🏻！！

第1步.
材料：泥鳅、山药、豆腐、姜片/大蒜/辣椒
第2步.
泥鳅有大量的黏液，一般活物如黄鳝、泥鳅等带黏液的都可以用米醋➕面粉来清洗！
第3步.
米醋浸泡抓洗黏液泛白附于表面！用手指甲轻轻扣几下就干净了！
第4步.
去除黏液的泥鳅贼亮又卫生！
第5步.
砂锅提前预热，加少许油放入姜片和大蒜爆香。
第6步.
充分热锅后放入泥鳅，此刻不能搅动，等受热均匀后晃动锅子才不会脱皮。
第7步.
加入辣椒黄酒爆香。
第8步.
放入山药焖煮片刻。
第9步.
倒入适量热开水，将豆腐切成适量大小放入砂锅中大火煮开，转小火炖煮约20分钟后，开大火收浓汤汁。加入适量盐调味。小遗憾家里没有小葱，视觉上欠缺了点！哈哈哈…
第10步.
喜欢胡椒的可以加少许，汤头会更有层次！