番茄虾滑

番茄虾滑的做法与步骤

1. 第1步.

   去虾头，凉干！备用

   
2. 第2步.

   去虾线，去皮，清洗后凉干！

   
3. 第3步.

   用刀刮成虾泥，再用刀背剁细！注意一定不能直接用刀剁成泥！剁泥的时候最好加点盐，姜汁，胡椒，最后放进容器加少于一个鸡蛋的蛋清（注意，一定不能加多）一个方向搅拌，搅拌至筷子能立住不倒为止！虾滑完成，放冰箱保鲜20分钟。

   
4. 第4步.

   切葱备用！

   
5. 第5步.

   番茄开十字口，进沸水煮20秒，捞出去皮，切小块，备用！

   
6. 第6步.

   热锅炒番茄，加番茄酱两大勺，倒入两碗开水，烧开，放虾滑！大火煮3分钟就完成了！