蟹壳黄
蟹壳黄的做法与步骤
- 1.
和面。酵母面团。将中筋粉100克和酵母3克活成面团，醒发10分钟。
- 2.
和面。热面团，将中筋面粉200克用沸水烫成雪花状，在用凉水活成面团。撕开，散热。
- 3.
和面。油酥面团。将低筋面粉200克和猪油100克搓成油酥面团。
- 4.
蒋酵母面团和热水面团活在一起。醒十分钟。
- 第5步.
将4的面团包油酥面团，按扁，擀成长方形，折四折，擀长卷起，下剂，约40克向中间按压，擀皮，包糖馅，擀成长方形。放在烤盘上。
- 第6步.
刷上蛋液，撒芝麻，放到烤箱上烤20分钟。
- 第7步.
成品
