开口笑
开口笑的做法与步骤
- 第1步.
准备好所需要的原料，低筋粉，白糖，芝麻。把鸡蛋和油混合在一块
- 第2步.
鸡蛋和油混合在一块搅拌，再把白糖加入，搅拌至白糖融化
- 第3步.
低筋粉和泡打粉充分混合
- 第4步.
把混合好的鸡蛋油白糖的溶液加入面粉中，开始和面
- 第5步.
混合好后，堆一块
- 第6步.
堆好以后，用手压，然后再叠，再压，直至面团光滑
- 第7步.
搓条，下10克的剂子
- 第8步.
把剂子团成球形，然后粘上白芝麻
- 第9步.
起锅中火热油至六成热，放入开口笑生坯，转小火炸至浮起，裂开且外皮酥黄时捞出，将油再度烧热，将炸好的开口笑回锅再炸一次捞出即可，放凉食用。
- 第10步.
开口笑就制作完成了
小贴士
1.在最后错球形时，手上可以沾点水，在剂子有粘性，可以充分裹上白芝麻，粘完白芝麻的球在用手团一下，以便让白芝麻镶嵌在面团表面。
2.刚入锅时油温不要太高，生坯放入锅中炸制浮起，这一过程不要用勺翻动，只有一面遇热才会爆裂。
3.炸第二遍时升高油温可将吸入的油逼出。
