日式螺旋面包卷

日式螺旋面包卷的做法说明

小时候吃过的火腿肠面包…记忆中的美味，也不知道到底是面包好吃还是火腿肠好吃…
偶然看了一本日式和风面包的书，螺旋面包卷其实风格很多变，可以放火腿肠、榛果卡仕达酱、奶油霜等等…
所以你需要买田螺模具…或者直接就把面包缠在火腿肠上也未尝不可…但是我没试过哈哈

第1步.
先加液体后加面粉的顺序，除黄油外全放进去，面粉中间挖坑放酵母。
第2步.
慢速搅拌成团，然后转中速搅拌至光滑面
第3步.
加软化的黄油搅拌均匀
第4步.
转中速搅拌至形成均匀薄膜
第5步.
整理成圆滑状态，基本发酵60分钟，夏季室内放60分钟就够了
第6步.
手指戳洞不回缩就是一发完成
第7步.
分成10个小面团，盖保鲜膜清醒30分钟
第8步.
将面团擀成椭圆片
第9步.
从上至下卷起，尽量卷实点儿…我这没卷好哈哈
第10步.
搓成长条放5分钟
第11步.
搓成细长条，一头要尖点
第12步.
原谅我没法一边卷一边自己拍照，就大头掖一下，这个不难
第13步.
全卷完了进行二次发酵，湿度75%、温度30摄氏度、60分钟
第14步.
二发完成表面刷全蛋液，烤出来颜色好看
第15步.
180度，中层18分钟、可以自己观察颜色，因为烤箱温度可能把握不准，如果上色不好可以适当加时间，这个不是必须遵守的，如果怕颜色太深就在自己满意的时候盖上锡纸
第16步.
模具拔出来就可以自己加内容了哈哈😄
第17步.
我觉得不用减糖了……不甜