麻辣牛肉面
麻辣牛肉面的做法与步骤
- 第1步.
锅中加凉水 姜片 料酒 下入切开的牛肉开大火焯水
- 第2步.
焯出血水后捞出用温水洗净
- 第3步.
牛肉切小块 蒜瓣拍开去皮 姜切片 葱切段 小米辣切小段备用
- 第4步.
热锅下油烧热后下入葱姜蒜和小米辣 因为是作为浇头 油我多用了些
- 第5步.
葱姜段爆香
- 第6步.
倒入牛肉粒
- 第7步.
翻炒变色
- 第8步.
加 蚝油 料酒 味极鲜 老抽适量后翻炒
- 第9步.
加几颗冰糖
- 第10步.
加麻辣酱翻炒
- 第11步.
倒入开水 没过食材 做汤面 可以稍微多倒些水
- 第12步.
换到砂锅
- 第13步.
小火炖四十分钟 再加少许盐
- 第14步.
擀面
- 第15步.
切面
- 第16步.
抖开
- 第17步.
开水下锅 一分钟后捞起 面捞起后下几棵小青菜
- 第18步.
浇上之前炖好的牛肉和牛肉汤 码上小青菜 一碗麻麻辣辣的麻辣牛肉面完成
