鲜橙芝士慕斯
鲜橙芝士慕斯的做法说明
今天这款鲜橙芝士慕斯甜而不腻，既有甜美清丽的外形，又有凉爽酸甜的口感，酸奶混合芝士和奶油的馥郁口感，浓郁奶香，令人感到非常惊艳，没有烤箱的朋友们不妨试试这个。
鲜橙芝士慕斯的食材和调料
| 慕斯夹心 | |
| 热橙汁 | 150克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 吉利丁 | 7克 |
| 慕斯糊 | |
| 奶油奶酪 | 210克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 原味酸奶 | 85克 |
| 香草精 | 几滴 |
| 吉利丁片 | 10克 |
| 淡奶油 | 170克 |
| 镜面 | |
| 热水 | 60克 |
| 橙汁 | 60克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 吉利丁片 | 5克 |
| 6寸蛋糕胚 | 1片 |
鲜橙芝士慕斯的做法与步骤
- 第1步.
先将橙子榨汁加热，过滤，放入细砂糖搅拌均匀。
- 第2步.
温热时加入泡好的吉利丁片搅匀。
- 第3步.
倒入6寸慕斯模具（模具底部提前包好保鲜膜）放冰箱冷冻1小时。
- 第4步.
奶油奶酪室温软化，加入细砂糖、酸奶和香草精。
- 第5步.
用打蛋器搅打均匀。
- 第6步.
吉利丁用冷水泡软，再隔热水融化，倒入奶油奶酪里，搅打均匀。
- 第7步.
淡奶油打到有流动性，提起打蛋头可以低落的状态，分次倒入奶油奶酪混合糊里。
- 第8步.
搅拌均匀。
- 第9步.
用6寸慕斯圈刻出戚风胚。
- 第10步.
放入7寸慕斯模具中间，上面放入冷冻好的橙子夹心，用小抹刀四周划一圈，脱离慕斯圈。
- 第11步.
把慕斯糊倒入模具，轻微摇晃模具使表面平整，放入冰箱冷藏一晚。
- 第12步.
橙汁加入热水、细砂糖搅拌糖融化。
- 第13步.
加入泡好的吉利丁片搅拌均匀。
- 第14步.
橙子洗净切片。
- 第15步.
将凝固好的慕斯取出，摆上橙子片，倒入镜面放冰箱冷藏2小时凝固。
- 第16步.
脱模，先撕掉底部保鲜膜，将慕斯放在盘子里往上提起慕斯圈脱模，再撕掉围边纸。
小贴士
1泡吉利丁片的冷水必须是可食用的。
2慕斯蛋糕最好冷藏过夜，凝固性会更好，最好不要超过3天。
3慕斯底我用了蛋糕胚，也可以换成饼干底，海绵蛋糕，随自己喜好。
