香甜的西餐社土豆沙拉 Potato & Egg Salad

香甜的西餐社土豆沙拉 Potato & Egg Salad的做法说明

非常想念母校附近西餐社的土豆沙拉，于是就自己试着做了。我这个方子和上海老字号西餐社的味道比较接近，入口软糯香甜，青豆玉米又能带来清爽的感觉，很适合在朋友聚餐的时候当做前菜。

第1步.
原料全家福。鸡蛋是我事先煮好的全熟蛋（鸡蛋入沸水或上锅蒸10-12分钟）。
第2步.
准备配料之前烧一锅热水，水里面加1茶勺食盐。
第3步.
胡萝卜切成条后切成和青豆玉米大小相近的丁备用。
第4步.
土豆切成1厘米左右的小丁，用清水反复冲洗几次，洗去多余的淀粉。
第5步.
鸡蛋对半切开后三等分，然后切成小丁
第6步.
盐水方腿切成一厘米左右小丁
第7步.
沸水中先放胡萝卜丁，煮3分钟后加入青豆玉米继续煮4-5分钟，至胡萝卜变软以后出锅，用冷水冲洗降温直至蔬菜凉透。
第8步.
另烧一锅开水，水中加入两茶勺食盐，水开后加入切好的土豆丁，煮8-10分钟。
第9步.
夹一块土豆尝尝口感，如果已经软糯就出锅，然后依然用冷水冲凉后沥干。
第10步.
所以材料准备完毕，取一个大的沙拉碗，加入所有备好的料，加入4汤勺蛋黄酱（沙拉酱），1/2汤勺白砂糖和适量胡椒粉（我用的现磨黑胡椒，如果在意颜色可以用白胡椒粉）搅拌均匀，尝味道看看是否需要加盐。如果喜欢奶味可以加入2汤勺牛奶。
第11步.
开吃！