蝴蝶椰蓉酥#一发水皮
蝴蝶椰蓉酥#一发水皮的做法说明
想吃柔软有酥的蝴蝶酥，但是又不想太脆太干，夏天#就改了个方，结合了下，试试口感不错，这个口味甜度高占40%，如果减脂的同学可以调整甜度哈，也可以用甜菊糖赤鲜糖代替甜味，降低热量，这个方子做4个
蝴蝶椰蓉酥#一发水皮的食材和调料
| 面皮 | |
| 水皮 | |
| 面粉 | 100克 |
| 油 | 35克 |
| 水 | 50克 |
| 盐 | 1克 |
| 酵母 | 1克 |
| 糖 | 10 |
| 水皮 | |
| 中筋面粉 | 80克 |
| 油 | 40克 |
| 糖 | 40克 |
| 椰蓉馅 | |
| 椰蓉 | 50克 |
| 猪油(黄油) | 25克 |
| 糖 | 45克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 鸡蛋液 | 50克(留10克刷表面)1个蛋 |
蝴蝶椰蓉酥#一发水皮的做法与步骤
- 第1步.
先把水皮的材料混合成团，放入冰箱冷藏避免发酵太快……继续做水皮，内陷
- 第2步.
油皮混合均匀，醒面10分钟，分成小团4个，放入冰箱冷藏
- 第3步.
混合椰蓉馅，分成4个小团，放入冰箱冷藏备用
- 第4步.
开始整形，排气后把面团分成4份，准备做2个爱心和2蝴蝶🦋
- 5.
爱心整形
- 6.
蝴蝶整形……
- 7.
放入烤箱发酵至1.5倍大，在烤箱下面放一盘开水，把整形好的面坯放在上面，加速发酵，发酵成功，拿出来烤箱预热180度10分钟上下火
- 8.
放入烤箱前在表面刷上蛋液……
- 9.
放入烤箱180度上下火，烤15分钟，烤的过程非常香，又有酥层有不会太干，口感夏天不错……
