家庭版酱香饼
家庭版酱香饼的做法与步骤
- 第1步.
面粉加两克盐增加筋性，三分之一用开水三分之二用凉水搅成絮状。
- 第2步.
加十克食用油揉成软一点的面团，盖上盖子醒面十分钟，取出面团揉光滑，抹油盖上保鲜膜再次醒面一个小时！
- 第3步.
不用揉直接下剂子擀成长方形的薄片。
- 第4步.
抹油洒五香粉，在撒点面。用刀切几道。
- 第5步.
从一头折叠起来。
- 第6步.
上下交错对折。
- 第7步.
叠好后将封口处捏紧，整理成圆形饼胚松弛五分钟。
- 第8步.
轻柔的由中间向外擀薄。
- 第9步.
起锅烧热放油，把饼胚用擀面杖卷着放进锅里。
- 第10步.
用手整理平整，中火烙制这样使饼能快速成熟，锁住水分，饼的口感才能柔软不干硬。
- 第11步.
烙至一面金黄鼓起翻面，刷油再次翻面。
- 第12步.
这时饼已经熟透，刷上酱料。
- 第13步.
撒上熟芝麻。
- 第14步.
最后撒上葱花出锅。
- 第15步.
外皮焦香酥脆，内里柔软层次分明。
- 第16步.
淡淡的酱香味，非常好吃！
小贴士
锅中放油少许，加入圆葱碎煸香，在放几种酱料炒匀就可以。酱料比较咸，不要刷太多，根据个人口味来。烙饼不能怕糊把火调的太小了，那样烙制的时间延长会使水分流失蒸发，出来的成品会很干硬凉了就咬不动了。
