麻辣小龙虾
麻辣小龙虾的做法说明
现在到了吃小龙虾的季节，怎么可能不吃呢。但是真的好吃到停不下来了😋各种调料的用量都在步骤中有详细的介绍。
麻辣小龙虾的做法与步骤
- 第1步.
我们线把小龙虾泡水里面 倒一小杯白酒 盐 让它多吐出点东西来。大约30分钟左右。水倒掉，再次加入清水 。准备一个干净的牙刷开始清洗小龙虾。拿剪子剪去多余的虾脚和虾须。尾部中间去掉虾线。放在另一个干净的盆中。
- 第2步.
然后我们把小龙虾过一下水。水开倒入虾加入两勺花雕酒(料酒也OK)去腥。煮大概3-5钟就可以可以捞出来，一定要用热冲洗。这样可以进一步的去除土腥味。控干水备用。
- 第3步.
起锅多烧油 油温3-4成的时候把花椒倒入锅中炸香
- 第4步.
然后加入干辣椒(一定要用水冲一下防止被炸糊)
- 第5步.
加入葱姜蒜 翻炒 葱段 (10段左右) 姜片 (6-8片) 大蒜拍一下即可(6-8瓣)
- 第6步.
加入四种辣椒面 粗细都有(每一种一小碟) 小米椒粉 树椒粉 辣椒粉 辣椒片
- 第7步.
加入切好的豆豉 (一小碟) 2勺红油豆瓣酱(切碎) 八角翻炒 注:中火翻炒
- 第8步.
加大量温水500-800ml左右 加入香醋3-4勺 花雕酒(沿着锅壁淋一圈) 酱油2勺 黑胡椒粉2克 白糖3勺 盐1勺 耗油1勺 一定要尝一下味道 根据味道调整盐的多少
- 第9步.
搅拌均匀 倒入处理好的小龙虾 翻炒匀 然后煮5-8分钟
- 第10步.
出锅前 挤半个柠檬汁 再切一片柠檬放里面
- 第11步.
再加入2克十三香 大火翻炒出锅
- 第12步.
放在盆里焖10-20分钟会更入味 大功告成
