全麦面包

全麦面包的做法与步骤

1. 第1步.

   准备材料

   
2. 第2步.

   全部材料混合，团成面团

   
3. 第3步.

   充分揉面团产生面筋，一直揉至出手膜。（不强求，其实我也一直揉不出，一般揉1个小时尽力了）

   
4. 第4步.

   盖保鲜膜，入烤箱发酵，烤盘中加水保湿，温度45°，30分钟，具体已发酵至两倍大即可.

   
5. 第5步.

   手按面团不回缩

   
6. 第6步.

   分成3个大小差不多的小面团，分别滚成圆团盖保鲜膜松弛十分钟，用擀面杖擀成椭圆形，卷起2圈，盖保鲜膜再松弛十分钟，如果会弹大说明松弛时间不够。

   
7. 第7步.

   用擀面杖再次擀开排出空气，卷起，并排放入土司磨具，（摆放时卷起的方向最好一致）放入烤箱二次发酵至面包占磨具8分满（大概45°20分钟加水保湿）。

   
8. 8.

   烤箱180°上下烤，40分钟。出炉倒出，晾凉。（之前发酵没用烤箱的，烤箱先预热五分钟）180°面包出来有些硬，放凉先。