椰蓉葡萄花环包
椰蓉葡萄花环包的做法说明
面包体部分原配方来自自由老师，有更改，尤其液体部分
椰蓉葡萄花环包的做法与步骤
- 第1步.
将除过盐和黄油外的所有面团材料倒进厨师机里，低速转高速搅打面团，面团光滑上劲时加入黄油盐搅打至完全阶段。夏季天气炎热，牛奶等材料都提前冷藏过。
- 第2步.
打好的面团有弹性 表面细腻光滑不粘手 能拉出薄膜
- 第3步.
稍整理收圆放在28度环境下发酵约60分钟
- 第4步.
趁发酵时间，来做馅。黄油提前软化，加入糖粉，按压拌匀，再加入奶粉按压拌匀，分次加入蛋液拌匀，最后加入椰蓉按压拌匀
- 第5步.
天气炎热 ，操作过程馅料黄油可能会软化过度，做好馅料后可放冰箱冷藏即可
- 第6步.
发好的面团
- 第7步.
一分为二，大致收圆，松弛20分钟
- 第8步.
擀开，翻面，拉出四角成矩形
- 第9步.
在长边中上部分抹上馅料，撒酒渍葡萄干
- 第10步.
卷起来，捏紧收口，搓长
- 第11步.
从中间切开，上半部分先别切断，切开的部分，切面朝上，扭8字
- 第12步.
再把上半部分切开，同样扭8字
- 第13步.
首尾相接捏紧，38度发酵40分钟
- 第14步.
刷蛋液，撒杏仁片
- 第15步.
风炉180度20分钟
- 第16步.
出炉
- 第17步.
出炉
