艾糍
艾糍的做法与步骤
- 第1步.
新鲜的艾叶
- 第2步.
摘好艾糍清洗干净
- 第3步.
加入两汤匙食用碱水，目的让艾草保持青绿色
- 第4步.
艾草汆熟捞起
- 第5步.
过冷水清洗
- 第6步.
艾草过冷水后挤干水备用，没用完的可以放急冻冰着。随用随拿
- 第7步.
艾草加入水然后开始搅拌
- 第8步.
开打了
- 第9步.
料理机打好的艾草酱
- 第10步.
艾草酱煮开
- 第11步.
加入糯米粉，澄粉，粘米粉。我比例是1:0.5:0.3。就是一斤糯米粉，半斤澄粉，三两粘米粉。我混合粉是因为做出来口感比较爽口，不粘连。
- 第12步.
面团尽量猜匀，我的技术不够😄（我这次用烫粉法）
- 第13步.
咸蛋黄加点白米酒放入烤箱烘烤20分钟
- 第14步.
烤过之后出油，香
- 第15步.
把烘好的蛋黄压碎
- 第16步.
加入沙拉酱
- 第17步.
搅拌均匀
- 第18步.
闲聊捏成团
- 第19步.
拿个电子秤，分好皮，我的大概一个60g皮
- 第20步.
包入肉松馅
- 第21步.
包入红豆沙
- 第22步.
捏着收口
- 第23步.
包好一盘
- 第24步.
开水烧开大火蒸15放分钟
- 第25步.
掀盖啦
- 第26步.
艾糍开吃了
- 第27步.
我比较喜欢吃咸的～咸蛋黄肉松
- 第28步.
甜丝丝的红豆艾糍
