凤梨眉毛酥
凤梨眉毛酥的做法与步骤
- 第1步.
所有油皮材料:75克中筋面粉、30克猪油、10克白糖、30克水全部放进碗里混合，揉搓到手套膜状态，面揉得越好后面越不容易破酥。
- 第2步.
将油皮面团分成八等份(约17克/份)，保鲜膜盖起来松弛半小时，所有油酥材料混合成团也平分成八等份(约12克/份)，也保鲜膜盖起来放风干。我做的小贝壳，喜欢大一点的贝壳可以分成均四份或六份均可。
- 第3步.
取一个油皮面团按扁，放上一个油酥。
- 第4步.
将油皮沿四周向上推的手法将油酥包裹起来，捏合收口完全。
- 第5步.
收口朝上放台面上按扁，从中间向两头轻轻擀长擀薄成椭圆形，不能来回擀。
- 第6步.
从任意一头顺势卷起。
- 第7步.
所有的油皮包好油酥并卷起，放保鲜膜上防粘再加盖保鲜膜防风干，静置10分钟。
- 第8步.
静置时间来准备内馅:凤梨馅分成16个小剂子(5克/个)，搓成长椭圆形备用。
- 第9步.
从第一个卷起的面团依次开始，收口朝上放在如有保鲜膜(防粘)的台面上，按扁。
- 第10步.
从中间向两头轻轻擀长擀薄成长薄片，注意不要擀破皮了，当然不破皮的前提下越薄越好。
- 第11步.
从一头顺势卷起。
- 第12步.
同样手法依次操作完所有的面剂子，放保鲜膜上再盖上保鲜膜静置10分钟。
- 第13步.
从第一个卷起的剂子开始，用有锋利刀口的刀具从中间以拉锯的手法轻轻地均匀切割成两半，最后一定完全切割到底，以免粘连。
- 第14步.
取一分为二的其中一个剂子，切面朝上用手轻轻均匀地按扁按薄。
- 第15步.
有漂亮纹路的一面朝手心放置，用手把边缘捏薄，放上一粒凤梨馅，把一头边缘折进来一点。
- 第16步.
将面片盖住馅心折叠过来，边缘对齐捏合捏薄。
- 第17步.
从折进去了一点的这头开始，边缘斜着朝上折叠捏和，如图。
- 第18步.
间隔一点点，再把边缘斜着朝上折叠捏合，第二个压着第一个形成波浪花纹。
- 第19步.
重复手法依次把边缘折叠完，尽头捏成细尖脚，像不像一道弯弯的浓眉呀，凤梨馅眉毛酥生胚就做好啦，。
- 第20步.
包完所有的馅心，间隔摆放进铺有油纸的烤盘。
- 第21步.
放进提前预热好的烤箱中层上下火180℃约25分钟。
- 第22步.
出炉晾凉，酥层清晰，有些感觉更像眼睛👀了呢😝
- 第23步.
外皮好酥！内馅软软酸酸甜甜的！
