清蒸溪石斑
清蒸溪石斑的做法说明
本人喜欢钓鱼，偶有钓获溪石斑，即清蒸之，唯恐怠慢了这天地间之精灵。其肉鲜味美，回味无穷啊。
清蒸溪石斑的做法与步骤
- 第1步.
石斑鱼清理干净，加入少许料酒、姜丝腌5分钟左右，码在盘中备用。
- 2.
葱切成葱花备用。
- 3.
锅中水开后，石斑鱼入锅蒸6分钟，关火。然后锅盖开一小缝，虚蒸1至2分钟后出锅。 在蒸鱼过程中，另起锅，将菜籽油加热好备用。
- 第4步.
出锅后先倒掉鱼盘中的水（有腥味），然后浇上蒸鱼豉油，洒上葱花后，淋入热油。一道美味的清蒸石斑鱼就可以开吃了。
小贴士
1.全过程不用盐。
2.虚蒸很重要。
3.出锅后盘中有水，很腥，弃之不用。
