金猫咪食堂-丝瓜洋葱炒梅肉
金猫咪食堂-丝瓜洋葱炒梅肉的做法说明
一道简单快手的家常粤菜小炒。掌握火候和时间尤为重要。
丝瓜洋葱一线刚熟，清甜可口，咬下去又嫩又脆，依旧保持嫩绿粉红的明亮色泽。
梅头肉是猪肩胛肉，肥瘦适中，有夹层脂肪，经过炒制后爽滑异常，一点都不会柴。表皮还带着焦香的感觉，和丝瓜洋葱的清甜非常搭配。
《家常不随便》系列第十八弹-丝瓜洋葱炒梅头肉，试试这道简单快手的粤式小炒吧！😋
金猫咪食堂-丝瓜洋葱炒梅肉的做法与步骤
- 第1步.
丝瓜洋葱清洗干净，洋葱切小块，丝瓜去皮滚刀备用。
- 第2步.
梅头肉清洗干净切肉片，加入：糖，盐，鸡粉，生粉，料酒腌制1小时备用，
- 第3步.
猛火烧热锅转中小火，加入梅头肉翻炒，爆出梅头肉肥瘦夹层中的丰厚脂肪。
- 第4步.
梅头肉炒至两面呈焦黄色完全熟透，加入适量生抽，老抽调色调味。中小火转猛火，翻炒几下装碟备用。
- 第5步.
不用清洗锅，烧开花生油，加入蒜蓉翻炒。锅中梅头肉留下的肉焦是风味精华，是美味的来源。
- 第6步.
持续猛火，加入洋葱丝瓜，加入1/3纸杯的水翻炒断生，加入适量鸡粉即行调味。注意洋葱丝瓜切勿炒太熟，要刚刚断生才能保持鲜艳的颜色和新鲜蔬菜的甜味。
- 第7步.
把梅头肉倒入一丝瓜洋葱中，翻炒几下，让肉汁和油脂渗透丝瓜洋葱。
- 第8步.
装盘，这一道丝瓜洋葱炒梅头肉就完成。
- 第9步.
一道简单快手的家常粤菜小炒。掌握火候和时间尤为重要。
- 第10步.
丝瓜洋葱一线刚熟，清甜可口，咬下去又嫩又脆，依旧保持嫩绿粉红的明亮色泽。
- 第11步.
梅头肉肥瘦适中，爽滑异常，一点都不会柴。表皮还带着焦香的感觉，和丝瓜洋葱的清甜非常搭配。
- 第12步.
梅头肉爆出油脂，产生美拉德反应，焦感的肉屑和肉汁是这道家常菜风味的来源，下饭神器哦！
- 第13步.
享受美食吧！
- 第14步.
今天这道丝瓜洋葱炒梅头肉就介绍到这里了。
- 第15步.
我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
小贴士
1:丝瓜选用淡绿色的南方小丝瓜更为清甜。特点是短，小，浅绿。
2:猪肉选用梅头肉，肥瘦适中，更为爽滑。
