少女心澎湃的迷糊娃娃阶梯蛋糕
少女心澎湃的迷糊娃娃阶梯蛋糕的做法说明
送给大家一款超级可爱的生日蛋糕的制作方法
操作也很简单，适合任意节日
课程中老师选用的是铁塔淡奶油，用量大概在600克左右，与细砂糖的比例为100比8
具体可根据自己喜欢甜度适当增加或减少细砂糖的用量
少女心澎湃的迷糊娃娃阶梯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备一个六寸戚风蛋糕胚，用锯齿刀均等分三份
- 第2步.
把最上面一层用锯齿刀一分为二
- 第3步.
把分割好的半圆胚体叠加摆放成图片中的阶梯状
- 第4步.
打发250克淡奶油做夹馅用，细砂糖20克，夹馅淡奶油需要打发的硬挺一些，不要打发过度哦
- 第5步.
将淡奶油分次装入裱花袋，剪1厘米左右的口
- 第6步.
开始抹面夹馅，从最低层开始夹馅，抹一层奶油，在外围挤一个圈，防止水果过多爆出胚体
- 第7步.
放入自己喜欢的水果，老师这里放的是榴莲，铺满即可，不可铺过多，否则也容易爆馅，如果水果水分过多，可适当用厨房纸吸掉一些水份，防止蛋糕鼓腰
- 第8步.
在水果上层在挤上一些适当奶油，为了和下一层蛋糕胚体有一个更好的粘合作用
- 第9步.
用六寸抹刀抹平
- 第10步.
放上蛋糕胚体用手按压，挤出多余奶油，再用抹刀刮掉多余奶油，防止蛋糕鼓腰
- 第11步.
挤上半个蛋糕胚体的奶油
- 第12步.
抹平整以后继续围圈
- 第13步.
铺上水果
- 第14步.
挤上奶油，抹平整
- 第15步.
放上蛋糕胚体继续按压，挤出多余奶油
- 第16步.
继续铺上奶油
- 第17步.
继续抹平
- 第18步.
继续围边
- 第19步.
继续铺上水果
- 第20步.
继续铺上奶油抹平
- 第21步.
放上最后一层蛋糕胚体，按压挤出多余奶油
- 第22步.
用抹刀刮掉多余奶油，这时候如果是夏天，天气太热，同学们可以把做到这一步的蛋糕放入冰箱冷冻30分钟，以免奶油融化影响后面的造型，这个方法适用于任何造型哦
- 第23步.
夹馅如果有剩余的淡奶油，直接加入新鲜淡奶油，这里老师加入了300克的新鲜淡奶油，细砂糖是24克
- 第24步.
加入自己需要的色素，这里老师用的是Ac的电子粉，和惠尔通的咖色，品牌随意
- 第25步.
加入几滴粉色，在加入一丢丢咖色来中和电子粉的亮度，这样调出的粉色很好看哦
- 第26步.
加入颜色后开始打发，把奶油打发至光滑细腻的状态，比夹馅奶油要软一些，打到8.5分发的状态即可
- 第27步.
装入裱花袋，剪一厘米左右的口
- 第28步.
围🈵️整个蛋糕，切记不要用抹刀来回推，因为淡奶油来回推多了很容易变粗糙
- 第29步.
用抹刀把蛋糕抹平整，不需要特别工整，像老师图片这样就可以了
- 第30步.
取50克白色淡奶油，打到8分发的状态，在底部一圈和上面半截挤出条状，用抹刀刮出不规则的竖条状
- 第31步.
淋面可以用甘纳许也可以用巧克力，也可以不淋
- 第32步.
最后插入摆件就完成了，摆件同学们可以自己买也可以自己制作，很简单
- 第33步.
一款超级少女心的迷糊娃娃阶梯蛋糕就制作完成了，有什么不明白的就给老师留言吧
