梦幻的星型彩虹蛋糕

梦幻的星型彩虹蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   把低筋面粉过筛两次备用 ★315g是7个直径12cm蛋糕模的全部份量, 所以每1种颜色的海绵蛋糕需要使用45g

   
2. 第2步.

   牛奶与黄油放入耐热容器里,   用微波炉600W加热2分钟至溶化后搅拌均匀。 避免这个黄油溶液冷却, 放在热水上保温

   
3. 第3步.

   由于需要烘烤7个直径12cm的蛋糕,   所以先准备7组的烤模烘焙纸 （同时预热烤箱至180℃） ★虽然拥有7个相同的烤模会很好, 但没有的话只要有两个也能够顺畅的制作

   
4. 第4步.

   把已溶化的黄油液分成7份,   每一份30cc ★在使用前搅拌均匀, 隔热水座热备用

   
5. 第5步.

   黄色不需要加入色素也可以 其他的分别调出比较浓的颜色 ★调出紫色的时候加入少许粉红色, 在烘烤出来的颜色会比较漂亮

   
6. 第6步.

   打蛋盘里放入一个鸡蛋与40g上白糖,   隔着热水搅拌 蛋糊隔着热水加热到38~42℃后离开热水, 用电动打蛋器高速打发

   
7. 第7步.

   像图中一样打发至泛白且纹理明显的状态后,   转低速把蛋糊打发至质感细腻幼滑

   
8. 第8步.

   倒入低筋面粉,   用电动打蛋器搅拌20次左右 ★平常的海绵蛋糕在这步骤需要转换成胶刮刀去翻拌, 但由于12cm的蛋糕模的份量比较少, 所以直接用电动打蛋器也OK

   
9. 第9步.

   加入已着色的黄油液拌匀

   
10. 第10步.

    把面糊倒入已铺好烘焙纸的烤模中,   用160℃烘烤18~20分钟 ★倒入面糊后轻轻叩打烤模, 让面糊里的大气泡消泡 把已预热180℃的烤箱降温至160℃烘烤18~20分钟 ★使用竹签去检查蛋糕是否已经烤熟, 如果还没烤熟的时候就每一次追加2分钟左右

    
11. 第11步.

    烘烤好后马上脱模放凉 (可以不用取下烘焙纸) 完全放凉后用保鲜膜包裹放在冰箱冷藏保存 【重复以上6步】 不习惯的话可能会觉得需要用很多时间, 但由于需要约20分钟去烘烤, 所以当烘烤经过10分钟后开始打发下一种颜色的海绵蛋糕,   这样就可以很流畅地把时间好好运用 ☆使用电动打蛋器需要打发大约8分钟 在最开始把材料全部一起计量过筛, 黄油也预先溶化备用, 那么之后只需要在里面取出每一份所使用的份量的话, 需要清洗的道具也不会很多

    
12. 第12步.

    把已烘烤好的海绵蛋糕切成1cm厚的蛋糕片

    
13. 第13步.

    用12cm的星形切模切出 如果很难切出来时, 可以用刀子贴着星形切模切出☆

    
14. 第14步.

    切出7种颜色的蛋糕片

    
15. 第15步.

    在200cc的淡奶油中加入细砂糖打发至舀起来呈现尖角的状态 (冷藏至8℃以下)从冰箱取出可以直接打发起来的话就OK

    
16. 第16步.

    在蛋糕片上扫上罐头樱桃里的糖水 把打发起来的奶油放入圆形挤嘴的挤花袋中, 像图一样挤在蛋糕片上

    
17. 第17步.

    重复的叠上

    
18. 第18步.

    在正中间插入条状的小饼干去固定蛋糕，可以使用百力支或是Pocky等

    
19. 第19步.

    制作顶部流下来的甘纳许： 在锅子里放入白巧克力与淡奶油, 开小火, 用胶刮刀一边搅拌一边溶化白巧克力 冷掉的话会凝固使它难以涂上去, 所以冷却到有点稠性的状态后马上放入半份的甘纳许在挤花袋里

    
20. 第20步.

    如果想要做出纯白色的甘纳许的时候,   可以加入白色的食用色素调至白色☆ 从蛋糕的周边把甘纳许挤上去 这时候, 甘纳许还没完全凝固, 会形成流下来的状态, 所以根据喜好去调整它的软硬度☆ 如果甘纳许凝固起来, 不能流下来的话, 可以把甘纳许加温再调节♪

    
21. 第21步.

    把剩下的甘纳许用汤匙涂在顶部

    
22. 第22步.

    涂上甘纳许后,  可以在剩下的淡奶油里加入少许喜欢的食用色素, 挤在顶部放上樱桃☆ 撒上喜欢的彩色糖粒后就完成～♪