羊肉白萝卜汤
羊肉白萝卜汤的做法说明
澳洲现在进入了冬季，做个羊肉萝卜汤补热补气。澳洲的羊肉没有什么膻味，所以这款白水煮羊肉的萝卜汤味道很清淡。
羊肉白萝卜汤的做法与步骤
- 第1步.
带骨羊肉
- 第2步.
就是这个品种，不知道中文应该怎么表达。
- 第3步.
羊肉切大块，同时把羊肉里的肥肉都切掉。这个步骤很重要，否则炖出来的汤油太多，可就没法喝了。
- 第4步.
肥肉都扔掉（尽管很浪费）
- 第5步.
原本800克的肉去掉肥肉部分还有680克。
- 第6步.
姜切片备用。
- 第7步.
把姜片，花椒和八角放入调料袋中（这个小袋子是从日本店买的茶包）
- 第8步.
汤锅加2升水开始加热。
- 第9步.
同时用另外一个锅冷水放入羊肉，开大火煮去血水。
- 第10步.
加热过程中就可以看到不断的出血水沫子。
- 第11步.
待汤锅里的水也煮费时，将去沫后的羊肉块加入汤锅里。
- 第12步.
加调料包，料酒和盐。盐先少加，因为要喝汤，不要太咸，后面可以根据个人口味自行往碗里加盐。
- 第13步.
白萝卜去皮切片
- 第14步.
待羊肉熟了，放入萝卜片，煮熟即可。
- 第15步.
由于这个汤不能太咸，羊肉就会相对比较淡，所以自制了蘸料，也可以用鲜酱油或辣椒酱等个人喜好的蘸汁，用羊肉蘸一下调料再食用，依然很香
- 第16步.
盛入碗中可以依个人口味再加点儿胡椒粉，还有香菜，香葱末。我因为忘记买香菜了，所以只放了葱末。
