香酥葱油饼
香酥葱油饼的做法说明
想吃外脆内软的，就用开水和面。想吃有嚼劲的就用7 0度左右的烫水和面！水温越低面越硬！
香酥葱油饼的做法与步骤
- 第1步.
面粉里放盐，沸水调成絮状。面要和软点，饼才松软！因面粉吸水性不同，水量也有区别！
- 第2步.
揉成团后分成4个小面团盖保鲜膜醒发20分钟
- 第3步.
等待醒面的时候把小葱洗净取葱叶切成小葱花
- 第4步.
少量(约20克)油熬热后加入用刀背压平的葱白，熬出葱香后捞出葱白，加点面粉(约10克)调成油酥。懒人可以直接用纯食用油。
- 第5步.
20分钟后，面板上抹点油，拿起一个面团擀成薄片，用手抹上油酥，撒上葱花。油酥不宜多，多了后饼容易散。
- 第6步.
左右对折后切花刀，条不能太细，细了容易断
- 第7步.
掀开拉长
- 第8步.
卷吧…
- 第9步.
卷成卷，把末端压在底部
- 第10步.
用手掌压平，再用擀面棒擀成薄饼。最好再醒15分钟，不要马上烙。一边做一边醒。
- 第11步.
平底锅放油，小火慢煎。小火！以免外焦内生！中途除了翻面最好盖上锅盖烙！
- 第12步.
也可以做千层饼，不要切花刀，撒上葱花后直接卷起
- 第13步.
卷成卷，把末端压在底部
- 第14步.
用手掌压下，再用擀面棒擀成薄饼状，同样，边做边醒，醒15分钟后再烙。
