蛋糕卷（太简单了吧）

蛋糕卷（太简单了吧）的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋白蛋黄分离，蛋白不要混入一点蛋黄，不小心混了那得重新打

   
2. 第2步.

   蛋白先放冰箱冷藏，蛋黄加10克细砂糖（70克中的10克）搅匀，微微发白即可 +色拉油50克，搅匀 +牛奶🥛50克，搅匀 +过筛加入低筋粉100克。搅匀即可

   
3. 第3步.

   蛋黄液放冰箱冷藏

   
4. 第4步.

   细砂糖分三次加入，第一次加20克，滴几滴柠檬汁，打至微小发泡加入第二次细砂糖20克 +第三次细砂糖，打至硬性发泡，蛋头提起蛋白尖尖部分呈现直立状态即可

   
5. 第5步.

   蛋白分三次加入蛋黄糊，翻拌，拌匀即可，最后倒入烤盘，抹平，这个真的好难抹平，有妙招可以😄来分享吗

   
6. 第6步.

   拌匀倒入，整个重量在540克左右，表面抹平

   
7. 第7步.

   进炉前震一下，震掉气泡，炉火上170，下180，时间25分钟

   
8. 第8步.

   出炉表面垫油纸，并倒扣

   
9. 第9步.

   抹上奶油，可以看到边上有留1厘米，尾部留2厘米，方便款

   
10. 第10步.

    卷起油纸卷好，这部分想拍视频比较直观，奈何没有人帮忙，只能这样文字说下

    
11. 第11步.

    冷藏一会比较好切块