不用揉的高水分全麦面包
不用揉的高水分全麦面包的做法说明
材料简单，制作非常方便的全麦面包，无糖无油，高水分，外脆内软。出炉后，当天吃不完就用保鲜膜包裹后放入速冻。想吃的时候拿出来用面包烤炉或者平底锅加热，外皮真的非常脆。
不用揉的高水分全麦面包的做法与步骤
- 第1步.
把所有材料A全部倒入和面盆中搅拌至无干粉状态（大概30秒），搅拌均匀即可，无需揉成光滑面团
- 第2步.
在面盆上盖保鲜膜，室温20度的环境下，发酵18小时。我是周五晚上把面和好，放到周六早上起床后做。（如果你所在的地方特别热，请给我留言，我会回复如何处理） 18小时后，你看到的面团是以下这样的状态。表面充满气泡，厨房里会有像酒精的味道
- 3.
在操作台上撒上面粉，把面团从盆里移到操作台上
- 第4步.
拉起面团边缘向中间折叠，重复2-3次，面团折成1个圆形即可
- 5.
折叠口朝下，把面团放回和面盆中，室温20度的环境下，继续发酵1-2小时
- 第6步.
如何判断面团发酵好了： 1）面团体积是原来的2倍 2）手指搓面团中心，如果洞不反弹就是可以了，如果反弹，再发酵30分钟
- 第7步.
步骤6：面团发酵时，在烤箱内放入1个带盖子的铸铁锅，预热烤箱至475华氏度（没有铸铁锅就用烤盘，成品会有一点区别）
- 第8步.
面团发酵完后，放入预热好的铸铁锅中，折口朝上（面包会有漂亮的开口） 先盖上盖子烤30分钟，然后拿走盖子烤20-30分钟，直到表面上色。如果喜欢浅色的就烤20分钟，喜欢深栗子色的就烤25分钟 *没有铸铁锅，用烤盘的童鞋，前30分钟用锡纸盖着面包烤，然后把锡纸移开烘烤。
- 第9步.
面包放在架子上冷却至少40分钟，开吃
小贴士
如果你想面包出现漂亮的大气孔，一定要等面包完全放凉再吃哦！
