蓑衣黄瓜
蓑衣黄瓜的做法说明
蓑衣黄瓜是我从小吃到大，百吃不厌的一道菜，是儿时的记忆，妈妈的味道，其实吃的就是一种回忆、一种情怀。
这是一道热菜凉吃，夏季必备的开胃菜。去年的这个时候我刚刚来到下厨房，发表的第一个菜谱就是这道菜，可见我对这道菜的钟爱，但由于之后上传菜谱时不慎被删掉了🙃现在正值菜园的黄瓜、菜椒收获季，再次将这道菜分享给大家😊
蓑衣黄瓜的做法与步骤
- 第1步.
自家菜园的收获😊
- 第2步.
主要食材。
- 第3步.
黄瓜洗净斜切，切深度2/3不要切断，一面切完后翻面用同样的方法切。
- 第4步.
打开以后像风琴一样😝
- 第5步.
两面均匀地撒海盐，腌制两小时以上（我一般前一天晚上腌制，第二天早上做，腌透了怎么炒都是脆的）。
- 第6步.
菜椒切滚刀块，撒盐腌制片刻。
- 第7步.
黄瓜用手攥干水分改成段，这样更好入味，吃起来也方便。
- 第8步.
热锅凉油下入干辣椒。
- 第9步.
放入葱姜蒜爆香。
- 第10步.
下菜椒煸炒。
- 第11步.
放入黄瓜煸炒，放入白酒、白糖、米醋翻炒均匀。
- 第12步.
盖盖儿焖两分钟。
- 第13步.
大火收汁。
- 第14步.
关火，出锅。
- 第15步.
最好装入有盖子的容器里，晾凉后放入冰箱冷藏，冷藏后食用，味道更佳。
小贴士
1. 腌制黄瓜的时间一定要充足，这样才能保证炒
制后爽脆的口感。
2. 这道菜的特点是酸甜微辣，糖醋辣椒可依个人
喜好增减。
