蔬食｜兰花银耳
蔬食｜兰花银耳的做法说明
野生救援蔬食项目与秘味美食联合推出《素味相食》系列节目，中华饮食八大菜系 + 八位厨艺大师，以新鲜的烹饪方式重新演绎中华传统名菜，让不爱吃菜的你，对蔬食彻底改观。徽菜大师刘金德带来的兰花银耳，无论色香味还是形都是一道适合夏季的清新菜品。一口下去，就能将闷热和油腻化于无形，一起来试试吧~
蔬食｜兰花银耳的做法与步骤
- 第1步.
干银耳用水冲洗两遍，放入1:10的水中泡发3小时。西兰花切小朵，放入1:5的淡盐水中浸泡20分钟。
- 第2步.
水果萝卜去皮切成小段。泡好的银耳切成小块备用。
- 第3步.
起锅烧开水，将银耳焯熟后，放冷水中降温。
- 第4步.
另起锅，加入适量清水、盐、橄榄油，放入西兰花焯熟后放凉水中降温。再放入泡发的枸杞焯熟备用。
- 第5步.
碗中加入蜂蜜、桂花酱，搅拌均匀备用。
- 第6步.
起锅倒少许橄榄油，油烧热后加适量清水，放西兰花翻炒，加入适量盐、白糖。水淀粉分次加入锅中勾芡，翻炒均匀盛出。
- 第7步.
另起锅加入清水，放适量白糖、盐、水淀粉搅拌均匀，倒入银耳翻炒均匀备用。
- 第8步.
将西兰花三朵一组摆成三角形，再将银耳、水果胡萝卜码于盘内，浇上蜂蜜桂花酱，放上枸杞点缀，即可完成。
- 第9步.
生产一公斤牛肉消耗的水是生产一公斤谷物的9倍。与种植粮食和蔬菜相比，畜牧业需要消耗更多的水。
