吐司面包
吐司面包的做法说明
两个450克的吐司模具的量哈
下面是中种的配料
吐司面包的做法与步骤
- 第1步.
主面团 蛋白40克 细砂糖75克 盐8克 酵母2克 黄油 10克 奶粉30克
- 第2步.
中种材料全部放入厨师机 开一档五分钟搅拌均匀 盖上保鲜膜发酵三倍大 没有厨师机就手揉 发酵好的中种撕成小块儿 加入主面团的全部材料 （黄油除外）厨师机开一档十分钟 放入黄油 开三档 揉出手膜
- 第3步.
揉到面团有韧性 出手膜
- 第4步.
面团滚圆 盖上保鲜膜让它冷静十分钟 分成六个大小差不多的面团 滚圆 冷静十分钟 擀面杖擀成椭圆形 从上到下卷它 放入吐司模具中 烤箱发酵模式 放一碗热水 大概40分钟吧 烤箱没发酵模式就盖个保鲜膜 发酵到八分满
- 第5步.
发酵好，面团 水拿出来 预热烤箱上145度 下190度 （我用的海氏C45）每个烤箱都有自己的脾气，温度根据实际情况自己微调 放入烤箱最底层 面团上面开始上色盖上锡纸 要不然会糊 好了，烤它！！！
- 第6步.
叮～时间到 侧放在网上 五分钟 将面包倒出来 躺着 忍不住的就开始吃吧，我喜欢手撕吃
- 第7步.
呐～吐司拉丝啦
