家常版地三鲜
家常版地三鲜的做法说明
地三鲜是一道传统的经典菜，它所选用的食材就是茄子、土豆、青椒。
茄子是一种常见蔬菜，性稍微偏凉，味甘。《本草纲目》有记载，茄子具有活血化瘀，止痛消肿，宽肠的作用。脾胃虚弱的人不易多吃。
土豆有健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便的功效。
辣椒味辛性热，有缓解疼痛，健胃消食，预防胆结石的作用。
所以地三鲜是这三种食材最完美的结合。
家常版地三鲜的做法与步骤
- 第1步.
茄子去蒂洗净。我的茄子放的有点蔫了，这两天家里买的茄子有点多了，都放蔫了，但是不影响我们做出美味的菜肴。
- 第2步.
切滚刀块。
- 第3步.
装入盘中备用。
- 第4步.
土豆洗净刮皮。
- 第5步.
切滚刀块。
- 第6步.
装盘备用。
- 第7步.
绿菜椒去蒂挖籽。我吃不了辣，所以用了菜椒。能吃辣的朋友可以选用青椒。
- 第8步.
切片装盘备用。
- 第9步.
葱切细，姜切末，蒜切碎。葱我今天用了葱绿，我比较喜欢葱绿的味道。
- 第10步.
锅中倒油，油温烧至八成热时，放入土豆块开始炸。炸个2-3分钟就可以了。怎么判断油温呢？用筷子放入锅中，筷子周围有持续的冒泡就可以了。
- 第11步.
将炸好的土豆捞出控油备用。
- 第12步.
原锅中加入茄子炸，炸制变色捞出，大约也是2分钟左右。
- 第13步.
炸好的茄子捞出控油备用。
- 第14步.
原锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。
- 第15步.
加入适量水、料酒、蚝油、味极鲜、红烧酱油、盐，搅拌均匀。
- 第16步.
放入炸好的土豆和茄子，翻炒。
- 第17步.
加入菜椒或青椒，加入糖、鸡精翻炒，大火炒约1分钟后，用水淀粉勾芡即可。
- 第18步.
好吃的地三鲜做好了。
- 第19步.
拍个照吧！很好吃的奥！
- 第20步.
成品展示。
小贴士
我今天做这道菜的时候用了长茄子，是为了消化家里的茄子。大家做的时候也可以用圆茄子。我用了菜椒，喜欢吃辣的朋友可以用青椒。
