卤猪心&猪舌
卤猪心&猪舌的食材和调料
| 猪舌 | 1条 |
| 猪心 | 1个 |
| 调料1 | |
| 冰糖 | 4~5粒 |
| 姜 | 5片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 八角 | 1个 |
| 辣椒 | 3个 |
| 香叶 | 3片 |
| 茴香 | 1小丢 |
| 甘草 | 2片 |
| 山楂 | 1片 |
| 陈皮 | 1块 |
| 丁香 | 1粒 |
| 小葱 | 1根 |
| 调料2 | |
| 料酒 | 2勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 高度白酒 | 1勺 |
卤猪心&猪舌的做法与步骤
- 第1步.
猪心破开，洗净血污，可以用冷水浸泡几次，彻底把血水洗净，然后与洗净的猪舌一起放入冷水中，煮开
- 第2步.
趁这个时候把调料1的东西都准备好，家里如果没有其中的一两样也没关系，多一点其他香料也可以，这个不居的。
- 第3步.
除冰糖外的其他调料用开水泡几分钟，激活它们潜在的香味。
- 第4步.
煮开后多煮五分钟，捞出，用冷水冲凉。
- 第5步.
准备开始刮舌苔了，就是那层白白的，厚厚的东东。
- 第6步.
刮完看到有一点点粉的👅就可以了。
- 第7步.
锅里放油，把调料1的所有滤干水分倒入锅中炒香，然后加水小煮下。
- 第8步.
把炒的调料1卤水放入大锅中
- 第9步.
依次加入调料2。
- 第10步.
与猪心猪舌一起煮开，煮开后转小火慢煮1小时。
- 第11步.
煮完后如有时间可以浸泡半小时更入味。
- 第12步.
最后就是捞出，切切切
- 第13步.
吃的时候可以配合一个辣椒调料，也可以配酱油辣椒圈，下饭。
