炝河虾
炝河虾的做法与步骤
- 第1步.
活河虾放入清水一小时 期间换水6次
- 2.
制作调料 姜蒜切末 与生抽老抽香醋南乳汁混合 搅拌均匀
- 3.
将养好的河虾沥水 挑出死虾 倒入碗中（玻璃透明材质为佳 以便直接观察） 倒入白酒和黄酒 需没过虾
- 4.
约15分钟 可见虾已醉死 沥出虾 倒入调料 搅拌均匀 撒上香菜 即可食用
小贴士
可将白酒和调料放在一起 直接倒入活得河虾将其醉倒 即可使用 这样口感较为鲜活 为考虑杀菌 故分开进行浸制较久
感觉只用白酒较苦 加入黄酒口感温和 有本帮味道
喜辣可加入小米椒
