0失败戚风蛋糕6寸

0失败戚风蛋糕6寸的做法与步骤

1. 第1步.

   分离蛋黄，将三个蛋黄打入碗中。

   
2. 第2步.

   加入5g白砂糖

   
3. 第3步.

   搅拌均匀

   
4. 第4步.

   倒入30ml玉米油

   
5. 第5步.

   搅拌均匀

   
6. 第6步.

   导入40ml纯牛奶

   
7. 第7步.

   搅拌均匀，搅拌好的液体应该的非常油亮的

   
8. 第8步.

   筛入55g低粉

   
9. 第9步.

   搅拌至顺滑

   
10. 第10步.

    噹噹，搅拌均匀，这个状态就是可以的啦

    
11. 第11步.

    开始打发蛋白，30g白砂糖分三次加入蛋白中，打至粗性发泡，大泡泡的时候加入3分之1的白砂糖，同时可以加入几滴白醋。

    
12. 第12步.

    蛋白打发至大泡泡中含有小的泡泡的时候，加入3分之2的白砂糖。

    
13. 第13步.

    打发至蛋白顺滑加入剩下的白砂糖

    
14. 第14步.

    打发好的蛋白是硬性发泡，提起打蛋器会有尖角，倒扣蛋白不会滴落。

    
15. 第15步.

    用刮刀把蛋白放入搅拌好的蛋黄糊里，采用翻拌跟切拌的方式混合蛋白与蛋黄

    
16. 第16步.

    这是混合好的状态，翻拌时间不宜太久，太久会消泡

    
17. 第17步.

    倒入6寸模具，轻震一下，这样是快速把液体里面的气泡震出来

    
18. 第18步.

    烤箱135度烤至20分钟转155度烤35分钟，出炉后轻摔一下倒扣两小时，脱模就可以啦

    
19. 第19步.

    看，烤出的戚风蛋糕是不是很细腻很柔软呢。照片上制作的模具图我不小心删了，然而蛋糕被瓜分的一干二静，那就换成这个一起烤的中空模具的蛋糕吧。