绵密松软的古早味蛋糕
绵密松软的古早味蛋糕的做法说明
发现了个比较容易的方子，孩子特别喜欢，根据自己的经验调整一下，给同是老母亲的友们做参考。
绵密松软的古早味蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
玉米油微波炉叮1分钟，没味道的油都可以
- 第2步.
蛋黄蛋白分离，一个盆放部4只蛋黄+1只全蛋，一个盆放4只蛋白，放蛋白的盆应无油无水。
- 第3步.
把加热后的油倒入蛋黄中搅拌至充分乳化，即充分混在一起看不到油星。
- 第4步.
继续加入牛奶，拌匀。
- 第5步.
加入奶粉，拌匀。
- 第6步.
滴几滴柠檬汁去蛋腥。
- 第7步.
滴几滴香草精提香，没有可不下。
- 第8步.
筛入面粉。
- 第9步.
拌匀，如有颗粒可再过筛。
- 第10步.
蛋白加入15g白糖和4g玉米淀粉，中速打发。此时可以先预热烤炉，上下火120度。
- 第11步.
打到大鱼眼泡泡时再加15g糖，继续中速打发。
- 第12步.
打到泡泡变细密，哑光，加最后15g糖，低速打发
- 第13步.
打发至有大弯勾即可，不要过度打发至干性。
- 第14步.
取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，切拌法。
- 第15步.
再把蛋黄糊倒回蛋白中切拌法混匀。
- 第16步.
混好后可以倒入模具，六寸一个或大约8个玛芬杯，如果喜欢加料的此时可加，提子干，耐高温巧克力豆，果仁或是奥利奥碎都很搭。
- 第17步.
入炉，中层，上下火120度，40分钟左右，看烤箱脾气，以插牙签拿出不沾为烤熟标准，如不熟可适当增加时间。
- 第18步.
切开组织细密，超级松软滑口，孩子抢着吃完！
