火龙果奶酪水果面包
火龙果奶酪水果面包的做法说明
为了消耗冷冻的火龙果，做了这款面包，没有详细的操作流程图，只是为了做个笔记
火龙果肉：100g
液种：100g
高粉：500g
蛋清：30g
奶粉：15g
砂糖：40
鲜酵母：12g
海盐：6g
冰水：180g
黄油：25g
二次发酵，面团105克/个，擀成牛舌状横着卷紧成22厘米长条，发酵至1.5-1.8倍大，风炉170度8分钟转160度6分钟。
火龙果奶酪水果面包的食材和调料
| 火龙果 | 100克 |
火龙果奶酪水果面包的做法与步骤
- 第1步.
黄油前
- 第2步.
出缸
- 第3步.
出缸面温
- 第4步.
一发完成
- 第5步.
二发完成
- 第6步.
烘烤
- 第7步.
出炉
- 第8步.
切面，此图学老师手掌排气保留三分之一气体，有大气孔。换成擀面杖排气内部组织很均匀忘记拍照。
- 第9步.
奶油100，奶酪100，砂糖25，混合打发至细腻无结块，入裱花袋使用8齿裱花嘴绕圈方式挤酱，最后水果装饰
