怪味鸡丝

怪味鸡丝的做法说明

这“怪味儿汁”得拿芝麻酱用拿芝麻油融了，拌出来才能又香又匀，醋和辣椒油也得来点儿，浓厚的底味稳了，味觉就得来点层次感，一点点酸一点点辣，各不压味儿，舌尖放礼花。

第1步.
鸡胸肉凉水下锅，加入1大勺料酒，再放入葱段、姜片、八角、花椒粒。
第2步.
开大火煮沸后转中火继续煮8分钟，再盖上盖子焖10分钟。先煮后焖可以锁住鸡胸的水分，吃起来口感会更细嫩些。
第3步.
煮鸡胸的时候我们调个怪味料汁，1大勺的芝麻酱加入1大勺的芝麻香油，充分搅拌均匀。接着再调入2克盐，1小勺糖，1大勺生抽，1大勺陈醋，1大勺辣椒油，继续搅拌均匀。喜欢吃麻麻的口感，还可以加点花椒粉。
第4步.
然后我们把煮好的鸡胸捞出来，放到保鲜袋里，用擀面杖敲散。
第5步.
再沿着鸡肉纹理撕开，这样鸡丝撕出来会比较完整，不会太碎。
第6步.
最后我们取个盘子，用黄瓜丝垫底，再放上鸡丝，淋上调好的怪味酱，撒点白芝麻点缀就可以吃了。
第7步.
清爽开胃，很适合夏天吃的开胃小凉菜哦。