冬瓜丸子汤-汤味增鲜版
冬瓜丸子汤-汤味增鲜版的做法说明
≡冬瓜丸子汤，似汤似菜，营养美味。
∨关于做法的争论看下面论述∨
≡我们做饭就是在把食材的变化中把握火候，
做出自己喜欢的口味😁
∮先汤后瓜味道清淡，也适合初学手慢人士，在沸水中慢慢放入肉丸，冬瓜切略薄，入水即熟，不慌不乱，轻松驾驭。
∯先瓜后汤汤鲜略油，冬瓜厚切加料煸炒，炝锅葱花，汤味浓郁，喷香利口。
㏄个人喜欢把海带和香菇或者松茸一类的蘑菇一起入汤，海带和蘑菇的鲜味碰撞后别有一番味道。
冬瓜丸子汤-汤味增鲜版的做法与步骤
- 第1步.
冬瓜切厚块，形状随心。
- 第2步.
香菇葱姜切末
- 第3步.
把肉馅和调料混合一起，馒头粉碎，加入鸡蛋，(其实应该是蛋清，我懒) 按照一个方向5分钟搅动。建议可以三只四只筷子。
- 第4步.
上劲后的肉比较粘稠
- 第5步.
半勺油油冬瓜葱花放入煸炒，葱花变色出香后放入生抽老抽耗油胡椒粉，翻炒均匀后倒入开水，放入海带松茸
- 第6步.
可以带一次性手套，我懒，我懒，我懒
- 第7步.
勺子略沾一点油不容易沾
- 第8步.
放入肉丸后视丸子大小煮1.5-3分钟。大火去浮沫很关键。
- 第9步.
半透明的冬瓜配上入口弹软的丸子，再喝一口鲜汤。真的很下饭。
小贴士
想要肉嫩可以略加点水。
不喜欢用淀粉，用馒头也可以达到同样效果，成丸子的关键在于5分钟的上劲过程
