私房【青椒酿肉】回甜爽口·灌好的馅需蒸熟再浇汁
私房【青椒酿肉】回甜爽口·灌好的馅需蒸熟再浇汁的做法说明
不辣人群的，
肉嘟嘟青椒酿肉，
完全是肉食动物的大满足。
还记得在读初中那会儿，
就学大人做过这道菜，
那时候 ，
只会依样画葫芦，
但没有想到的是，
做出来居然是生的不说，
还露馅儿……(^O^)
每每在下厨的时候，
都特别喜欢，
透过镜头记录厨房里的生活。
夏天是酷热，
但这个季节的瓜果、
蔬菜是四季中最美的，
只有在当季的时候，
才能吃到最美味的虎皮青椒。
“虎皮青椒酿”在选材的时候，
要选择比较小的虎皮椒，
起皱那种，
上大下小的灯笼形，
这样的青椒，
是最适合做这道菜的。
———《虎皮青椒酿肉》
所有图片·均为“喜羊洋阳”原创
私房【青椒酿肉】回甜爽口·灌好的馅需蒸熟再浇汁的食材和调料
| 主材部分 | |
| 前夹子猪肉 | 约200克 |
| 青椒 | 8-9个 |
| 辅材部分 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 品牌本味榨菜 | 1/3包 |
| 干香菇 | 4朵 |
| 姜蒜水 | 50毫升「其中30毫升调汁」 |
| 黄豆酱油 | 5毫升「调馅」10毫升「调糖醋汁」 |
| 糖 | 15毫升 |
| 醋 | 20毫升 |
| 盐 | 2克「调馅」1克「调糖醋汁」 |
私房【青椒酿肉】回甜爽口·灌好的馅需蒸熟再浇汁的做法与步骤
- 第1步.
✔️准备时间 猪肉前夹心肉、皮薄灯笼青椒、干香菇、鸡蛋、姜蒜水、清爽榨菜条
- 第2步.
1、夹子肉洗清，去除多余肥膘，手工剁成肉末「肥：瘦=3：7」口感更好； 2、青椒清洁干净后，取蒂清洁内部； 3、香菇发水后，切成丁； 4、榨菜切成颗颗。
- 第3步.
准备一个碗》先放入剁好的肉末》然后放入准备好的香菇末「增香、提鲜」
- 第4步.
顺时针搅匀后》放入剁好的榨菜颗颗「增加爽脆口感」
- 第5步.
顺时针搅匀后》放入鸡蛋1个「增稠、松软度」
- 第6步.
顺时针搅匀后》倒入5毫升酱油
- 第7步.
搅匀后倒入“20毫升”姜蒜水 姜蒜水「姜：蒜=1：2」舂碎后，采用开水冲入，冷却后就可以使用啦！
- 第8步.
撒入适量的盐（定味）👆
- 第9步.
按顺时针搅动，上劲👆
- 第10步.
香滑的肉馅，准备完成！
- 第11步.
✔️制作时间 肉馅、皮薄灯笼青椒，准备就绪
- 第12步.
耐心的灌吧！一个接一个，挺有意思的。
- 第13步.
青椒和肉馅刚刚好……哈哈 注意⚠️不要灌得太满哦！
- 第14步.
上笼蒸20分钟，纳凉。
- 第15步.
准备一口小炸锅，倒入油，稍微多点，放入已经蒸好的青椒酿，炸至皮皱金黄，捞出沥油，完成！
- 第16步.
按比例调糖醋汁：酱油：糖：醋：姜蒜水=10：15：20：30「根据自己的口味进行调整」。 青椒酿“肉肉”的，特别开胃，特别香，一次能吃好几个。
