炸酱面
炸酱面的做法说明
图片用的上一次的，这次没好好拍...
炸酱面的做法与步骤
- 第1步.
五花肉改刀切丁，按自己喜好切大或切小，我是将五花肉一半按全部连肥带瘦切成小片，一半将肥瘦分开切的，觉得这样口感会比较好，
- 第2步.
肥瘦部分分开
- 第3步.
葱花姜片备好，准备两部分的葱花，炒肉时放一部分，出锅前一部分
- 第4步.
出锅前放的葱白备用
- 第5步.
黄豆酱海天的，基本上用的一整瓶，这是340g的
- 第6步.
一整袋甜面酱
- 第7步.
两种酱料混合，分次加入100ml水和均匀
- 第8步.
热锅热油下肥肉丁翻炒，保持中火就好，
- 第9步.
肉丁发白下姜片，桂皮和八角，继续煸炒，把油都炒出来，
- 第10步.
炒到肉丁金黄色明显发干的时候，油也都逼出来了，此刻把肥的拨到一边
- 第11步.
下瘦肉丁翻炒
- 第12步.
炒到变色下葱花爆香
- 第13步.
下酱料混合
- 第14步.
然后就是稍微漫长的炒酱过程，保持中小火，要不停到翻拌，小心锅底糊锅，
- 第15步.
炒到咕嘟咕嘟水分蒸发继续炒，下一点点盐，和一勺白糖，翻炒均匀
- 第16步.
熬到明显油分全浮出来飘在酱上就好了，关火下葱白拌匀即可。
- 第17步.
酱料是明显成坨的，油是飘在上面的，肉丁炒鸡好吃，也没有那么咸，炒鸡炒鸡香！空口吃了好几口肉丁，肉丁要比肉馅儿做出来的好吃😋！
- 第18步.
煮面条，下黄瓜丝和绿豆芽拌匀，就口糖蒜...美的哟…
