蜜枣粽

蜜枣粽的做法与步骤

1. 第1步.

   糯米浸泡一夜，沥干水分备用； 紫米浸泡一夜，沥干水分备用；（紫米加一些白糯米一起泡，紫米水都被白糯米吸收，泡出来的水比较白） 红豆浸泡一夜后，放电压力锅加水和红豆平，压30分钟压熟。 干莲子浸泡二小时后去掉苦芯备用； 把煮好的红豆倒掉多余的水加莲子一起放锅里炒，加适量白糖，炒到没有水份，表面干了倒盆里备用。

   
2. 第2步.

   泡好的紫米和糯米一起倒进不粘锅中加糖炒，炒至糖溶化，表面干无水份倒入盆里备用； 煲汤蜜枣，葡萄干分别洗干净，用不粘锅炒干表面水份。 （不炒干表面水份，糖直接拌入料中会溶化成水，很粘，且会滴得到处都是，然后加了糖和不加糖一样不甜，没味道就不好吃了。用炒的方法把糖先溶化，渗入材料中，包时就不会总滴水，又粘粘的。蜜枣用煲汤蜜枣会比较好，煮好后不会像阿胶蜜枣一样太软烂了，软硬刚好合适。加点葡萄干酸的就没那么甜腻了。）

   
3. 第3步.

   除了蜜枣，其他材料拌匀。

   
4. 第4步.

   粽叶如果是新鲜的，洗干净要煮熟。如果是干的，泡一夜洗干净就可以用了。

   
5. 第5步.

   包尖角粽只需取一张大一些的粽叶，先在三分之二处折个漏斗状。

   
6. 第6步.

   转多一圈形成双层的尖角漏斗。

   
7. 第7步.

   然后装一点糯米，用筷子通通下面让紧实些。

   
8. 第8步.

   放一颗蜜枣。

   
9. 第9步.

   再放满糯米。

   
10. 第10步.

    上面的叶子盖下来，刚好可以用拇指掐住。能修修外形。

    
11. 第11步.

    顶上两个角要包好，以免漏馅

    
12. 第12步.

    然后把上盖的叶子往虎口折回，用拇指压住。

    
13. 第13步.

    小拇指勾住线的一头，另一头绕着几圈，剪断。

    
14. 第14步.

    然后拿着线的两头扎紧。粽子就包好了。

    
15. 第15步.

    把包好的粽子码好在电压锅里，放水没过粽子，焖豆键约煮30分钟即成。

    
16. 第16步.

    甜香的蜜枣粽就做好了。不说小孩，大人都喜欢吃。