黄鳝背上划开好入味，切段
放油中炸，时间稍长，加白酒去腥味
加入，泡姜泡辣椒，青红尖椒，蒜，青花椒或者花椒油，炒
加酱油，盐，白糖一点调味
小炒鳝丝爆炒鳝鱼爆炒鳝碌素炒鳝鱼丝清炒鳝丝腊肉炒鳝片豉汁炒鳝鱼青椒炒鳝鱼（酱香）炒鳝糊
