Q弹芋圆仙草冻
Q弹芋圆仙草冻的做法说明
夏天必备甜品
Q弹芋圆仙草冻的食材和调料
| 木薯淀粉 | 480克 |
| 仙草粉 | 50克 |
| 凉水（开凉粉） | 250克 |
| 沸水 | 750克（凉粉用）、150克（搅拌芋头、红薯淀粉时用） |
| 紫薯 | 200克 |
| 红薯（板栗色） | 200克 |
| 芋头 | 200克 |
| 细砂糖（防粘） | 适量（我随手放的） |
| 炼奶 | 适量（喜欢甜就多放点） |
| 纯牛奶 | 适量（我随手放的） |
| 蜜红豆 | 适量 |
Q弹芋圆仙草冻的做法与步骤
- 第1步.
芋头、红薯去皮，放锅蒸30分钟左右，熟透就可以了。趁着蒸芋头、红薯先做好凉粉。
- 第2步.
用250克凉水开粉，用打蛋器混匀至没有颗粒，然后倒入750克沸水，继续搅拌混匀。
- 第3步.
混匀的凉粉倒入锅里继续煮至沸腾，一边煮一边搅拌，大概五分钟左右。
- 第4步.
然后倒出盆晾凉
- 第5步.
趁热取出紫薯压成泥，加入木薯淀粉。
- 第6步.
把紫薯和木薯淀粉混至散沙状
- 第7步.
加入70克沸水，静置30秒左右，让接触到沸水的木薯淀粉充分糊化。
- 第8步.
搓成团
- 第9步.
把面团搓成直径约1厘米的长条状，用刮板切成颗粒。
- 第10步.
切好的芋圆放到木薯淀粉中，轻轻晃动让它们均匀裹上木薯淀粉防粘。
- 第11步.
用同样的方法制作红薯圆（板栗色）和芋圆
- 第12步.
烧开一锅热水，水沸腾后加入芋圆，煮至沸起来捞出过冰水，然后装盘加入细砂糖搅拌一下（为了不沾黏），特别提醒，紫薯最后一个煮，因为它会染色。
- 第13步.
煮好的芋圆加入黑凉粉、炼奶、牛奶和蜜红豆，就可以开吃了😁
小贴士
1.煮好的芋圆要当天食用完毕，并且要常温放置，不要冷藏，冷藏以及放太久的话都会让芋圆老化，变得很结实很难吃，所以不建议过夜食用。
2.刚做好没有煮的芋圆，滚了一圈木薯淀粉后，可用密封袋冷冻保存，大概可以保存一个月，什么时候想吃就拿出来直接煮就可以，不需要解冻，非常方便。
