回锅肉

回锅肉的做法与步骤

1. 第1步.

   买油一点的五花肉，姜切片，葱结1个

   
2. 第2步.

   肉冷水下锅，放姜、葱结、料酒去腥，撇去浮沫，再煮5分钟，便于切片。

   
3. 第3步.

   放凉，太烫不好切

   
4. 第4步.

   切成3毫米左右的薄片

   
5. 第5步.

   放入空锅中大火熬出油后，转小火慢慢熬至金黄。熬太久口感会柴，时间少了会油，所以要不断尝试。

   
6. 第6步.

   差不多这个效果吧

   
7. 第7步.

   起锅放入郫县豆瓣酱1勺，老干妈1.5勺，川湘辣油辣椒酱1.5勺，都是小勺子，放入50ml水煮开。

   
8. 第8步.

   放入煸过的五花肉，开大火翻炒，觉得咸可以适量加水。

   
9. 第9步.

   放入大蒜叶翻炒，大火收汁即可。

   
10. 第10步.

    完工！