番茄家族🍅大黄米小粽子
番茄家族🍅大黄米小粽子的做法说明
记忆里的粽子，是甜甜的枣香和糯糯的大黄米，入口黏而不粘、甜而不腻、粽香四溢。
黄米，比小米大一丢丢，富含蛋白，维BE，利肺利大肠，不必像糯米怕吃多了难消化。
现在哪怕回到老家也难吃上一口黄米粽子，只能靠西贝的黄米凉糕解馋。
如今搬到东北，黄米凉糕也没了，自己动手吧，要把我吃过的美味也让孩子们尝尝。
于是，我决定用黄米凉糕的做法来浆米，酸酸甜甜的味道简直赞，每一口都拉丝哦。
番茄家族🍅大黄米小粽子的做法与步骤
- 第1步.
买粽叶和粽绳，这个牌子的又大又完整，基本可以一叶一枚。哈尔滨有夜市就是好，什么都有的卖。
- 第2步.
做酸浆水：1000g水，加面粉烧开，待冷却后加入酸奶，搅拌均匀，做成酸浆水。（浆米是为了有凉糕的酸香，至少要发酵48小时，普通粽子可以直接用清水泡一夜即可）
- 第3步.
酸浆发酵：加入糯米和黄米，搅拌均匀。室温20度以上放置48小时左右。
- 第4步.
提前一晚泡粽叶，泡红枣
- 第5步.
时间到，把米清洗干净。
- 第6步.
粽叶放入沸水中，煮10分钟
- 第7步.
放入红枣煮10分钟
- 第8步.
装备齐全，开包
- 第9步.
为入口方便，都做了单叶三角粽子，我家宝一次吃仨。包粽子第一步：底部上折1厘米左右
- 第10步.
包粽子第二步：叶子两端卷起来呈三角形并填米和馅料，因为粽子小，就填一颗枣或者一块豆沙。
- 第11步.
上叶下翻，顺路折成等边三角形，再用粽绳捆绑
- 第12步.
成品
- 第13步.
全部放到锅里煮，凉水下锅，烧开后小火炖3小时或高压锅半小时或大火1小时，期间随时添开水。
- 第14步.
小小的，扁扁的，吃起来好舒服哦！
- 第15步.
放凉了吃更美味！
- 第16步.
配冰镇梅酒做下午茶，舒坦。甜甜蜜蜜，酣畅淋漓。
小贴士
对比煮了两次粽子和粽叶，都觉得是凉水下锅更好哦！
没时间的亲们可以不用酸浆发酵，提前一晚泡粽叶红枣和米就好。这样的小粽子，我大概一小时包15个，俩天就吃完了。吃不了的可以直接冷冻哦。
