鸭蛋蛋糕，不塌陷
鸭蛋蛋糕，不塌陷的做法说明
最近新买了纸杯，准备做蛋糕的时候却发现只剩下一个鸡蛋了，还好家里面买了许多鸭蛋，突发奇想，便做了这个鸭蛋蛋糕。
总体来说只是配料不一样，方法是一样的。
那么现在就开始吧！
注：配料里的鸡蛋可以改成鸭蛋。
毕竟当时只剩下一个鸡蛋了。
我这是六寸的方子
鸭蛋蛋糕，不塌陷的做法与步骤
- 1.
蛋白与蛋黄分离，注意过程中，尽量不要让它们都沾到水。 然后蛋黄加入牛奶、糖、油，搅拌均匀。
- 2.
筛入低粉
- 3.
圆圈搅拌均匀自无颗粒
- 4.
蛋白的糖分三次加。 分别是打到粗泡加一次， 打到细气泡加一次， 加打到细腻加一次。 注意蛋白打到提起来有一个小尖角并不会掉就好了。不要打太久，否则蛋糕不容易发。
- 5.
先把1/3的蛋白放到蛋黄糊去，Z字形搅拌
- 第6步.
放到自己准备的容器中，再震一震，把气泡震出来
- 第7步.
我放的是中层，上层160度下层170这样。温度在180――160之间 看到蛋糕表面快要裂开时候就是说上层的温度太高了，需要把它调低一点。 40分钟左右
- 第8步.
蛋糕熟了之后倒扣放凉
- 第9步.
不塌陷不回缩
