吮指香辣虾
吮指香辣虾的食材和调料
| 虾（黑虎虾） | 16只 |
| 葱 | 一把 |
| 姜 | 10片 |
| 蒜 | 一颗 |
| 花椒 | 15粒 |
| 辣椒干 | 1个 |
| 色拉油 | |
| 甜面酱 | 一勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 半勺 |
| 黄豆酱 | 少许（可无） |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 胡椒粉 | 黑胡椒更佳 |
| 料酒 | 三四勺 |
| 淀粉 | 适量 |
| 花椒油 | 少许（可无） |
| 生抽 | 一勺 |
| 老抽 | 少许 |
吮指香辣虾的做法与步骤
- 第1步.
黑虎虾去虾线洗净 用葱姜料酒腌制15分钟
- 第2步.
准备葱姜蒜辣椒干花椒 调酱汁：豆瓣酱 黄豆酱 生抽 老抽 胡椒粉
- 第3步.
剔除姜葱 沥干虾 裹上淀粉
- 第4步.
锅中倒入略多油 将虾子炸至变色 虾壳发白 盛出备用
- 第5步.
留底油 加入葱 姜 蒜 辣椒干 花椒小火炒香
- 第6步.
倒入调好的酱料 炒匀
- 第7步.
倒入虾 加一勺半料酒 翻炒片刻后 加少量水 盐 糖 大火收汁
- 第8步.
关火 撒葱花 加少量花椒油 拌炒两下即可
- 第9步.
出锅
