香浓菌菇排骨面

香浓菌菇排骨面的做法与步骤

1. 第1步.

   高筋粉125克，60克水加一小撮盐和碱和面，面团揉至光滑后盖上盖子醒15分钟，擀成片中间划几刀然后用手拉成面条。锅中提前烧水，水开后下面，放点盐防粘。

   
2. 第2步.

   排骨和汤提前炖至软烂： 1.排骨清水下锅水开后撇去浮沫. 2.放入姜片，八角，花椒，料酒大火炖煮半小时，再文火炖一个小时左右。 3.没时间就在第二步时移至高压锅，半个小时即可。

   
3. 第3步.

   提前准备葱油： 1.洋葱切碎放入热油中小火炸至酥脆，注意不要炸焦。 2.一勺红烧酱油+半勺耗油+5克糖+5克料酒+2克调料粉+5克陈醋调好。 3.炸好的葱油捞出洋葱不要，过滤干净，小火加入2中的料汁，冒泡时关火，放入一勺猪油（可忽略），待凉透后倒入碗中备用。

   
4. 第4步.

   做汤：水烧开，加入一半排骨汤（可根据自己做的排骨汤浓稠度和喜好加水稀释），放入几块提前煮好的排骨，洗净的海鲜菇和青菜，大火煮3分钟左右。起锅时加入少量盐和鸡精即可。

   
5. 第5步.

   面用冷水过凉滤干装入大碗，上面码放切好卤蛋、葱花香菜、浇上一勺葱油，青菜海鲜菇捞出码放在面上，倒入热汤，香味渐渐弥散开来，迫不及待喝掉半碗汤，温热鲜香的浓汤充满口腔滑过食道进入胃中，瞬间好满足✌